除了狗不理包子 天津还有哪些出名的特产小吃

编辑:达女人网2018-07-10 21:03:42小吃
字体:
浏览:
文章简介: 天津,简称津,环渤海地区经济中心、首批沿海开放城市。天津自古因漕运而兴起,明永乐二年十一月二十一日(1404年12月23日)正式筑城,是中国古代唯一有确切建城时间记录的城市。历经6

 

天津,简称津,环渤海地区经济中心、首批沿海开放城市。天津自古因漕运而兴起,明永乐二年十一月二十一日(1404年12月23日)正式筑城,是中国古代唯一有确切建城时间记录的城市。历经600多年,造就了天津中西合璧、古今兼容的独特城市风貌。

天津的小吃与特产同样数目众多,尤其以狗不理包子为首的“天津三绝”著名。1、狗不理包子

狗不理包子因其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。狗不理包子铺原名“德聚号”,距今已有百余年的历史。

狗不理包子倍受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究。在用料上,狗不理包子的肉馅别具特色,选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉,上等酱油找口,放上香油、味精、葱姜末等佐料,边加水边搅拌,打成肉丁水馅。做工上,狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶,都有明确的规格标准,掐出来的包子褶花匀称,每个包子的褶不少于十五六个。

2、桂发祥十八街麻花

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。

3、耳朵眼炸糕

因为卖这个炸糕的店铺地处在一个狭窄的小胡同口,这条胡同正好名叫耳朵眼胡同,因而得名。

耳朵眼炸糕选用上等黏黄米经水磨后发酵,又选上等红小豆煮烂去皮,加上红糖汁炒制成馅。包好后温油(130℃)下锅,勤翻勤转,炸出的炸糕外皮酥脆不艮,豆馅香甜爽口。

4、崩豆张

崩豆张是一种色香味俱全的地方传统小吃。崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮,膨鼓有裂纹,但不进砂,不牙碜,嚼在嘴里脆而不硬,五香味浓郁,久嚼成浆,清香满口,余味绵长。并含有多种营养成分。

5、独流老醋

独流老醋是天津市静海县特产,中国国家地理标志产品,也是中国三大传统名醋之一,与山西陈醋、镇江米醋齐名。独流老醋口感纯正浓厚,酸中带甜,不涩不愣,香浓丰盈,色泽酱红,质地浓稠,久存不霉。

6、盘山磨盘柿

盘山被国家林业部评为磨盘柿之乡,所产柿子品质极佳。在柿子品种中,磨盘柿果实大,果形美,光洁艳丽。柿子是吉祥如意的象征,圆圆的果实,代表团圆美满,橙红的色泽,寓意红红火火,“柿子”的“柿”字谐音“事事如意”、“世代吉祥”。

7、明顺斋烧饼

明顺斋烧饼是天津地区特色传统名点之一,用热香油与富强粉混合成酥面,清水和水团,擀开抹酥,卷成卷,揪25克一个的小剂包上馅,经过烙、烤两道工序而成,成品色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧绵软。

8、玫瑰肠

玫瑰肠是天津市的地方传统名肴,肠体丰满,含蛋白质多,含脂肪少,味道鲜美,使人开胃。用猪后腿精肉,剔出肥膘和筋腱,绞成粗肉丁,撒入适量精盐,放进铝盘内,经过一昼夜的排酸腌制处理,配以玫瑰香酒和适量的高级植物香料;再绞成细肉糜状,配以适量的猪脊背肉丁搅拌均匀,灌入猪羊肠衣内,经过两次熏烤和一次浸煮而成。

9、天津对虾

天津对虾,又称大虾、明虾、东方大虾。天津滨临的渤海湾,是中国对虾的主要产地之一。之所以叫做"对虾",是因其在很久之前出售或统计捕获时以"对"为单位计算而得名。天津对虾身长体壮,壳薄肉肥,光滑明亮,味道鲜美,风味独特,蛋白质含量高,营养丰富,是名贵的海产珍品。

10、冬枣(大港冬枣和崔庄冬枣)

大港冬枣分布于天津市东南部滨海新区大港地区,距天津市区33km。大港冬枣果实近圆形,果皮较薄、深棕红色,果面光滑,果肉酥脆、绿白色、汁液多。果核纺锤形, 果核小。风味浓酸甜适口,口感好,品质极佳,适于鲜食 。大港冬枣内含丰富的维生素C、纤维素、果胶和铁、锌、等微量元素。

11、红花峪桑葚

红花峪桑葚是天津市蓟县别山镇的特产。红花峪桑葚果实饱满、颗粒大而紧,颜色油亮,口感甜软清香,多汁,入口易化。