安徽特色小吃:八公山豆腐

编辑:达女人网2018-07-27 16:04:57小吃
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文章简介: 八公山豆腐(英文名:Palgongsan tofu)又名四季豆腐,是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成

 

八公山豆腐(英文名:Palgongsan tofu)又名四季豆腐,是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。

2008年9月17日,国家质检总局批准成为地理标志产品 。

历史渊源:

西汉时期,相传淮南王刘安为求长生不老药,在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药,结果仙丹未得,却无意中发明了豆腐,称之为"八公山豆腐"。

据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载:"豆腐之法,始于淮南王刘安。"清朝汪汲的〈事物原会〉说:西汉古籍有"刘安作豆腐"的记载。刘安是汉刘邦的孙子,建都于寿春(即今寿县),招宾客,方士数千人,其中较为出名的有:苏非,李尚,田由.雷被,伍被,晋昌,毛被,左吴八人,号称"八公"。

产地环境:

八公山豆腐起源于安徽的淮南地区,距今已有两千多年的历史豆腐中质

八公山豆腐

量最好的数淮南八公山一带,叫做"八公山豆腐"。这种豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传,很多人都掌握了一套好手艺,做出的豆腐细、白、鲜、嫩,深受群众欢迎。